NYÅR GOURMET

12 unika rätter över nio serveringar

Fira nyåret här på House of Ven

- Rakt under stjärnorna

Alla vi som har upplevt Ven en vinterkväll vet om det. Tycho Brahe visste om det.
Här på Ven upplevs och ses stjärnorna tydligare än på fastlandet. Här njuter vi de tusentals ljusen
från Köpenhamn, Malmö, Helsingborg, Helsingör och Landskrona.
På årets sista kväll kan vi även se och ta del av alla fyrverkerierna där långt borta i de stora städerna på fastlandet.

Varmt välkomna!

 

Årets Hvenska Nyårsmiddag Gourmet 2021

– 9 unika serveringar från Kathrin Baake och teamet.

Snacks
Kavring med vispad fågellever
Krustad med pumpa, pilgrimsmussla, äpple och fläskesvål
Danska Ostron, pocherad, med gin, tonic och gurka

Förrätter
Hummerbisque med hummerkött, palsternacka, anis och valnötter
 ∼ ο ∼
Egg 64C med Hvide Dame ost, sotad broccoli, svart vitlök och purjolök
∼ ο ∼
Öresundstorsk, lättbakad till 45 C, rotselleripuré, beurre blanc smaksatt med flädervinäger

Smakbrytare
Buljong på Rådjursskrov med Lök och Lakritsskum

Huvurätt - tre serveringar av rådjur

Rådjurs-carpaccio med Hvensk kallpressad rapsolja, emulsion på märgben, tryffel samt torkade ringblommor från Tycho Brahes örtträdgård
∼ ο ∼
Rilette på framlägg med sötsurgelé, röda vinbär och timjan 
∼ ο ∼
Rådjurssadel med variation av svamp, björnbär och vattenkrasse

Desserter
Havtorn och Rödbeta
∼ ο ∼
Fikonbladsglass med choklad- och fikonkaka, färska fikon samt dillolja

 

Boka vår Nyårs Festmiddag för 1 495 kronor per gäst eller nyårsbrunchen på nya årets första dag för 495 kronor per gäst.

Vill ni hellre unna er Nyårsmenyn kombinerat med övernattning, läs mer här.

 

 


 

För mer information eller bokning - ring eller maila oss