Niels, som er med til at drive House of Ven, og hvis familie i mange år havde et lille hus ikke langt fra Mont Ventoux, mødte allerede i begyndelsen af 2000’erne Philippe Gimel – netop som han var ved at etablere sin egen vingård.
Philippe Gimel er en vinmager med en af Rhône-dalens mest interessante rejser bag sig. Oprindeligt uddannet farmaceut og apoteker tog han sin videnskabelige præcision og dybe respekt for naturens processer med sig ind i vinens verden. Efter ønologiske studier forfinede han sit håndværk på en række både klassiske og mere innovative vinhuse, afsluttende i en ledende rolle hos familien Perrins ikoniske Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape.
Allerede i slutningen af 1990’erne og begyndelsen af 2000’erne var Beaucastel blandt verdens mest hyldede producenter, med vine der blandt andet blev belønnet med adskillige 94–100 point af Robert Parker / Wine Advocate. Dette miljø var med til at forme Philippe Gimels syn på terroir, balance, biodiversitet og langsigtet vinproduktion.
I begyndelsen af 2000’erne grundlagde han sit eget domaine, Domaine Saint-Jean du Barroux, beliggende ved foden af Mont Ventoux. Her arbejder han økologisk med lavt udbytte, manuel høst og et kompromisløst fokus på stedets unikke udtryk. Resultatet er vine med tydelig identitet og dybde – et helt nyt Ventoux, hvis vine i stigende grad vækker international opmærksomhed.
Den 28. februar møder Philippes vine Kathrins venske køkken her hos os, sammen med en række vin- og madinteresserede gæster samt den svenske importør, Kontext Wines.
